Ingredients
- Reifes Mango Fruchtfleisch (geschält und gewürfelt): 500 g
- Feiner Kristallzucker: 150 g
- Wasser: 150 ml
- Frischer Limettensaft: 50 ml
- Optional: 1 EL Invertzucker (oder heller Honig)
- Eine Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Zuerst den Zuckersirup herstellen: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kurz aufkochen lassen, dann den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Das Mango Fruchtfleisch, den Limettensaft und das Salz in einem Hochleistungsmixer sehr fein pürieren, bis eine absolut glatte Masse ohne jegliche Faserstücke entsteht.
- Step 3: Den vollständig abgekühlten Zuckersirup (und optional den Invertzucker/Honig) zur Mangomasse geben und gut vermischen. Die Sorbetmischung probieren und gegebenenfalls nach Geschmack süßen oder säuern.
- Step 4: Die fertige Sorbetmischung abdecken und für mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis sie eiskalt ist. Dies ist wichtig, damit das Sorbet später schneller und feiner gefriert.
- Step 5: Die eiskalte Mischung in eine Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen des Herstellers ca. 20 bis 30 Minuten lang cremig gefrieren lassen.
- Step 6: Für eine festere Konsistenz das fertige Sorbet in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und vor dem Servieren noch für 1 bis 2 Stunden in das Gefrierfach stellen.
Notes
- Um eine besonders feine und cremige Textur zu erzielen, muss die Sorbetmischung vor dem Gefrieren wirklich eiskalt sein, daher ist die 3-stündige Kühlzeit essentiell.
- Ist das Sorbet steinhart gefroren, lassen Sie es vor dem Schöpfen 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen; dies ist der beste Weg zu perfekt portionierbaren Kugeln.
- Dieses Sorbet schmeckt besonders erfrischend, wenn es mit frischen Minzblättern und eventuell einem Spritzer Sparkling White Grape Juice übergossen serviert wird.
- Für die Lagerung empfiehlt es sich, die Oberfläche des Sorbets direkt mit einem Stück Backpapier abzudecken, bevor der Deckel geschlossen wird, um Eiskristalle fernzuhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 125g (ca. 1 Kugel)
- Calories: 110
- Sodium: 1mg
- Fat: 0.4g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 26g