Ingredients
Scale
- 225 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren (zu feinem Pulver gemahlen)
- 1 EL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1/2 TL feines Meersalz
Instructions
- Step 1: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
- Step 2: Das Erdbeerpulver, die Zitronenschale, den Zitronensaft und das Salz zur Buttermischung geben und gut verrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
- Step 3: Das Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe nur so lange kneten oder verrühren, bis sich gerade eben ein fester, formbarer Teig bildet. Der Teig sollte nicht überknetet werden, um die Schmelzkeks-Textur zu erhalten.
- Step 4: Den Teig zu kleinen Kugeln (etwa 2 cm Durchmesser) formen und diese mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Optional leicht mit einer Gabel flach drücken oder zu einer Rolle formen und Scheiben abschneiden.
- Step 5: Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht hellbraun werden. Sie sollten in der Mitte noch weich sein. Die fertigen Schmelzkekse aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren oder dem Verzieren auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer fest verschlossenen Dose bei Raumtemperatur, damit sie bis zu einer Woche ihre zarte Knusprigkeit bewahren.
- Für einen zusätzlichen Frische-Kick nach dem Abkühlen mit einer dünnen Zitronenglasur überziehen oder einfach leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Falls die Kekse nach einigen Tagen weicher geworden sind, können Sie diese kurz (2–3 Minuten) bei 150°C im Ofen auffrischen und danach unbedingt wieder vollständig auskühlen lassen.
- Der wichtigste Trick für die zarte Schmelzkeks-Textur ist, den Teig nicht zu überkneten, sobald das Mehl eingearbeitet wurde.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 19g)
- Calories: 95
- Sodium: 45mg
- Fat: 4.8g
- Saturated Fat: 2.9g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 8.5g