Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark (Quark mit niedrigem Fettgehalt)
- 250 ml kalte Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Blatt weiße Agar-Agar
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 100 g frische Beeren (z.B. Himbeeren) zur Dekoration
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter einzeln in einer Schale mit kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Magerquark mit Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und einer Prise Salz glatt verrühren.
- Step 3: Die eingeweichte Pektin vorsichtig ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen). Etwa zwei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Pektin geben und schnell verrühren, dann diese Mischung zügig unter die restliche Quarkmasse rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Step 4: Die kalte Schlagsahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Quarkmasse heben, bis eine homogene und luftige Creme entsteht.
- Step 5: Die Engelscreme in portionsgerechte Dessertschälchen füllen und für mindestens 3 bis 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren das Engelscreme-Dessert mit frischen Beeren oder optional mit Schokostreuseln dekorieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Engelscreme abgedeckt maximal 3 Tage; für die beste Textur sollte sie jedoch innerhalb von 48 Stunden genossen werden.
- Dieses Dessert darf keinesfalls aufgewärmt werden, es entfaltet seine erfrischende Wirkung am besten, wenn es direkt aus der Kühlung serviert wird.
- Für eine geschmackliche Tiefe passen karamellisierte oder kurz angedünstete rote Früchte hervorragend zu der leichten Zitrusnote der Engelscreme.
- Beim Einrühren des temperierten Agar-Agars in die Hauptmasse ist Schnelligkeit gefragt, damit die Creme gleichmäßig bindet und keine unerwünschten Klümpchen entstehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schälchen
- Calories: 176
- Sodium: 25mg
- Fat: 11.3g
- Saturated Fat: 7.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 14.5g