Ingredients
- Biskuit: 6 große Eier
- Biskuit: 180 g feiner Zucker
- Biskuit: 120 g Weizenmehl (Type 405)
- Biskuit: 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- Füllung: 1000 ml gut gekühlte Schlagsahne
- Füllung: 700 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht), aus dem Glas
- Aromatisierung: 150 ml echtes Kirschwasser
- Dekoration: 100 g Zartbitter-Schokostreusel
Instructions
- Step 1: Den Schokobiskuit zubereiten: Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Mehl und Kakaopulver sieben und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Den Teig in eine gefettete 26-cm-Springform geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
- Step 2: Die Kirschfüllung und Tränkung vorbereiten: Die Sauerkirschen abgießen (den Saft auffangen). Etwa ein Drittel der Kirschen mit einem Teil des Saftes und etwas Zucker kurz aufkochen, mit Speisestärke andicken und abkühlen lassen. Das Kirschwasser mit dem restlichen Kirschsaft vermischen.
- Step 3: Die Torte schichten: Den untersten Biskuitboden großzügig mit der Kirschwasser-Mischung tränken. Eine dicke Schicht geschlagene Sahne darauf verteilen und anschließend die abgekühlte Kirschfüllung gleichmäßig darauf geben.
- Step 4: Den Aufbau vollenden: Den zweiten Boden auflegen, tränken und den Vorgang mit Sahne und der restlichen Kirschfüllung wiederholen. Den dritten Boden aufsetzen, ebenfalls tränken und die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Schlagsahne glatt einstreichen.
- Step 5: Dekorieren und Kühlen: Die Seiten der Torte vorsichtig mit den Schokostreuseln bedecken. Die Oberfläche mit Sahnetuffs verzieren und diese mit ganzen, frischen oder abgetropften Kirschen dekorieren. Die Elegante Schwarzwälder Kirschtorte vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die Torte wegen der frischen Sahne und des Kirschwassers unbedingt gut abgedeckt maximal 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Für das beste Aroma des Kirschwassers sollten Sie die Torte etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen.
- Servieren Sie die Torte auf einem leicht mit Puderzucker bestäubten Teller, begleitet von einem kräftigen Espresso, der die Süße und das Kirscharoma perfekt ausgleicht.
- Heben Sie Mehl und Kakao wirklich nur vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse (nicht rühren!), damit der Biskuit luftig bleibt und das Tränken mit der Kirschwasser-Mischung optimal gelingt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (1/12 Torte)
- Calories: 550
- Sodium: 150mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 45g