Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g weiße Schokolade
- 400 ml kalte Schlagsahne
- 3 Blatt Pektin (oder 1 Päckchen Sahnesteif)
Instructions
- Step 1: Keksboden vorbereiten: Die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20-24 cm) drücken und fest andrücken. Den Boden für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Step 2: Frischkäsemasse anrühren: Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und etwas abkühlen.
- Step 3: Mousse-Basis vorbereiten: Die Pektin in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Die flüssige Schokolade und die aufgelöste Pektin (oder das Sahnesteif) zügig unter die Frischkäsemasse rühren.
- Step 4: Sahne unterheben: Die kalte Schlagsahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter die Schokoladen-Frischkäse-Masse heben, bis eine luftige Mousse entsteht.
- Step 5: Füllen und Kühlen: Die fertige Vanille-Weiße-Schokoladen-Mousse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Achten Sie darauf, den Mousse-Käsekuchen immer luftdicht verpackt im Kühlschrank zu lagern, damit er keine fremden Aromen annimmt und bis zu vier Tage frisch bleibt.
- Da es sich um eine kühle Mousse handelt, lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die optimale Cremigkeit und das volle Aroma zu erreichen.
- Für einen erfrischenden Kontrast zur Süße der weißen Schokolade schmeckt der Käsekuchen hervorragend mit einem Löffel frischer, leicht säuerlicher Beeren, wie Himbeeren oder roten Johannisbeeren.
- Chef-Tipp: Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene weiße Schokolade nur noch lauwarm ist, bevor Sie sie zur Frischkäsemasse geben, damit die Mousse später perfekt fest wird und nicht gerinnt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/12 des Kuchens)
- Calories: 485
- Sodium: 290mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 34g