Ingredients
Scale
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400 g Abtropfgewicht) schwarze Bohnen
- 1 Liter Gemüsebrühe
Instructions
- Step 1: Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen oder ebenfalls fein hacken.
- Step 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten andünsten, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten.
- Step 3: Die Süßkartoffelwürfel und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Step 4: Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abspülen und zur Suppe geben. Alles gut umrühren und für weitere 5 Minuten sanft erhitzen.
- Step 5: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit einem Kartoffelstampfer einen kleinen Teil der Süßkartoffeln leicht zerdrücken, um die Konsistenz sämiger zu machen. Heiß servieren.
Notes
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich wunderbar einfrieren.
- Beim erneuten Erwärmen kann die Suppe sehr dickflüssig werden; geben Sie dann einfach einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu und erhitzen Sie sie langsam unter Rühren.
- Servieren Sie die Suppe mit einem großzügigen Spritzer Limettensaft, um die Aromen aufzufrischen, und einigen Tortilla-Chips für den Crunch-Effekt.
- Achten Sie darauf, den Kreuzkümmel nur kurz mit dem Knoblauch anzurösten, damit er sein volles Aroma entfaltet, aber nicht bitter wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel (ca. 380g)
- Calories: 320
- Sodium: 500mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g