Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 2 mittelgroße Karotten
- 100 ml Kochsahne (oder Crème fraîche)
- 2 EL Butter oder Öl
- Salz, Pfeffer und Majoran (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Step 2: Die Butter oder das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, Karotten und Lauchringe darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind.
- Step 3: Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Suppe aufkochen lassen.
- Step 4: Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und zerfallen.
- Step 5: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Anschließend die Kochsahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- Step 6: Die Kartoffelsuppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, und heiß servieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Kartoffelsuppe gut verpackt 3 bis 4 Tage; beachten Sie, dass sie nach dem Abkühlen stark andickt.
- Falls die Suppe beim Aufwärmen zu dick ist, einfach etwas zusätzliche Gemüsebrühe oder Milch einrühren, um die ursprüngliche, perfekte Konsistenz zurückzugewinnen.
- Servieren Sie die Suppe für einen spannenden Texturkontrast mit frischen Majoranblättern und einigen kross gebratenen Speckwürfeln oder Croutons.
- Für eine rustikale Note vor dem Pürieren eine Kelle weiche Kartoffelstücke entnehmen und diese nach dem Einrühren der Sahne wieder zur Suppe geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350g (eine große Portion)
- Calories: 210
- Sodium: 550mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.0g