Ingredients
Scale
- 150 g weiche Butter (plus etwas zum Einfetten)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 100 ml Buttermilch oder Vollmilch
- 1 TL Backpulver
- 50 g brauner Zucker (für den Belag)
- 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Für den Belag die 50 g braunen Zucker gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und die Blaubeeren darauf schichten.
- Step 2: Für den Teig die restliche Butter (150 g) und den feinen Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis jedes Ei vollständig in die Masse eingearbeitet ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in drei Portionen zur feuchten Masse geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist. Nicht übermischen.
- Step 4: Den fertigen Teig vorsichtig über die Blaubeeren und den braunen Zucker in die Springform füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 45 bis 55 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Step 5: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchenrand mit einem Messer lösen, einen Servierteller auf die Form legen und den Kuchen beherzt stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen warm oder vollständig abgekühlt genießen.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen, sobald er vollständig abgekühlt ist, in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit er bis zu 3 Tage lang wunderbar saftig bleibt.
- Falls Sie den Kuchen am nächsten Tag genießen, erwärmen Sie ein einzelnes Stück für etwa 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle, um den karamellisierten Boden wieder leicht zu verflüssigen und die Aromen aufzufrischen.
- Servieren Sie diesen Kuchen am besten, solange er noch leicht warm ist, zusammen mit einem großzügigen Klecks Crème fraîche oder einer Kugel hochwertigem Vanilleeis.
- Achten Sie beim Stürzen darauf, dass Sie die 10 Minuten Abkühlzeit präzise einhalten; so verhindern Sie, dass der Karamellbelag entweder zerläuft oder unlösbar an der Form klebt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (etwa 1/10 des Kuchens)
- Calories: 410
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 38g