Ingredients
Scale
- 500 g Süßkartoffeln (ca. 2 mittelgroße), geschält und gewürfelt
- 10 große Eier
- 100 ml Milch (Vollmilch oder Halbfettmilch)
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt
- 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer (sowie optional Muskatnuss)
- 50 g geriebener Cheddar oder Gouda (optional)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) leicht einfetten. Die Süßkartoffelwürfel in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 3-4 Minuten dämpfen, bis sie leicht weich sind (alternativ kurz vorkochen).
- Step 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Die Paprikawürfel und die leicht gedämpften Süßkartoffelwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 3: In einer separaten großen Schüssel die Eier, die Milch, das Salz, den Pfeffer und optional etwas Muskatnuss verquirlen, bis die Masse gut vermischt ist.
- Step 4: Die gebratenen Süßkartoffel-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die verquirlte Eiermasse vorsichtig über das Gemüse gießen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Optional den geriebenen Käse darüber streuen.
- Step 5: Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Eier fest sind und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, den erkalteten Auflauf in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
- Einzelne Stücke kurz bei 150°C im Backofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen – das hält die Ränder knuspriger als die Mikrowelle.
- Ein Klecks Crème fraîche oder Naturjoghurt, garniert mit frischen Schnittlauchröllchen, ergänzt die Süße der Süßkartoffel perfekt.
- Für eine tiefere Geschmacksnote etwas geräuchertes Paprikapulver zu den angedünsteten Zwiebeln geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (Ein Achtel der Auflaufform)
- Calories: 260
- Protein: 7.3g