Ingredients
Scale
- 200 g Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), gehackt
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier (Größe M), zimmerwarm
- 150 g Butterkekse oder Schokoladenkekse
- 80 g Geschmolzene Butter
- 200 g Frische oder gefrorene Himbeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten 26 cm Springform festdrücken. Die Form für 15 Minuten kühl stellen. Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 2: Die gehackte dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker und den Vanilleextrakt cremig rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Step 3: Die Eier einzeln unter die Frischkäsemasse rühren, dabei nur so lange mixen, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Die geschmolzene Schokolade zügig unter die Masse heben.
- Step 4: Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben und die gesamte Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Die restlichen Himbeeren auf der Oberfläche verteilen und leicht in die Masse drücken.
- Step 5: Den Käsekuchen 55 bis 65 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür eine weitere Stunde abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Für beste Textur den Käsekuchen nach dem vollständigen Auskühlen im Kühlschrank fest werden lassen und luftdicht verpackt bis zu vier Tage dort lagern.
- Damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt, nehmen Sie den Käsekuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, um die optimale Konsistenz zu erreichen.
- Servieren Sie den Käsekuchen mit einer leichten Staubzuckerschicht und einem Tupfer leicht geschlagener Sahne oder Crème fraîche, um die Fülle der dunklen Schokolade auszugleichen.
- Achten Sie unbedingt darauf, Frischkäse und Eier zimmerwarm zu verwenden; dies gewährleistet eine glatte, klumpenfreie Masse und verhindert Risse auf der Oberfläche beim Abkühlen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (1/12 des Kuchens)
- Calories: 410