Ingredients
Scale
- 250 ml Tomatenketchup
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL brauner Zucker (oder Honig)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL scharfes Paprikapulver (oder geräuchertes Paprika)
- 1 TL Cayennepfeffer (Menge nach gewünschter Schärfe anpassen)
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten lang glasig dünsten.
- Step 2: Den gehackten Knoblauch, das scharfe Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen. Alles kurz (ca. 30 Sekunden) mitdünsten, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Step 3: Nun das Tomatenketchup, den Apfelessig und den braunen Zucker (oder Honig) in den Topf geben. Alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren.
- Step 4: Die Sauce zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie die Drachensauce unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Step 5: Die fertige Sauce mit Salz und ggf. zusätzlichem Pfeffer abschmecken. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Sauce vor dem Servieren püriert oder durch ein feines Sieb passiert werden.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlte Drachensauce in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank auf; sie hält sich so problemlos bis zu zwei Wochen und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
- Sollte die Sauce nach der Lagerung zu dickflüssig sein, wärmen Sie sie langsam in einem Topf auf und rühren Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Apfelessig ein, um die perfekte Konsistenz wiederherzustellen.
- Diese feurige Sauce ist der perfekte Dip zu knusprigen Süßkartoffel-Pommes oder ein köstlicher Aufstrich für Pulled-Chicken-Burger – vergessen Sie die Standard-Mayo!
- Für ein besonders tiefes, rauchiges Aroma verwenden Sie unbedingt geräuchertes Paprikapulver anstelle des scharfen Pulvers; achten Sie darauf, dass der Knoblauch beim Andünsten nicht braun wird, da die Sauce sonst bitter schmeckt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg