Ingredients
Scale
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Rind)
- 150 g Chinakohl (fein geschnitten)
- 20 Stk. Gyoza- oder Wan Tan-Teigblätter (fertig)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 2 EL Sojasauce (dunkel)
- 1 TL Sesamöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- Etwas Backpapier oder große Kohlblätter
Instructions
- Step 1: Die Füllung vorbereiten. Hackfleisch, fein geschnittenen Chinakohl, geriebenen Ingwer, Sojasauce und Sesamöl in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Mit etwas Pfeffer abschmecken, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 2: Die Teigtaschen formen. Jeweils einen kleinen Löffel der Füllung in die Mitte eines Teigblattes geben. Die Ränder des Teigblattes mit Wasser befeuchten und zu Halbmonden oder kleinen Päckchen (Säckchen) falten und die Ränder fest zusammendrücken.
- Step 3: Den Bambusdämpfer vorbereiten. Schneiden Sie Backpapier in die Form des Dämpferbodens und stechen Sie mehrere kleine Löcher hinein, um den Dampf durchzulassen. Alternativ können Sie große Kohlblätter verwenden.
- Step 4: Dämpfen. Füllen Sie einen Kochtopf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. Stellen Sie den Bambusdämpfer auf den Topf. Legen Sie die geformten Teigtaschen mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier in den Dämpfer.
- Step 5: Die Teigtaschen bei starkem Dampf 10 bis 12 Minuten dämpfen, bis die Füllung vollständig gar ist und der Teig leicht durchscheinend wirkt.
- Step 6: Die gedämpften Teigtaschen sofort heiß servieren, bestreut mit Frühlingszwiebelringen und einem Dip aus Sojasauce und Chiliöl.
Notes
- Ungekochte Dämpfer können Sie auf einem bemehlten Brett vorfrieren und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern; dämpfen Sie diese dann einfach 3 bis 4 Minuten länger.
- Gekochte Reste wärmen Sie am besten erneut im Bambusdämpfer für 4 bis 5 Minuten auf, um die saftige Textur des Teigs optimal zu bewahren, vermeiden Sie dabei die Mikrowelle.
- Für ein vollständiges Mahl servieren Sie die heißen Dämpfer zusammen mit einem leichten, marinierten Gurkensalat oder einem scharfen Rettich-Kimchi als erfrischenden Kontrast.
- Für eine perfekte Konsistenz der Füllung mischen Sie die Hackfleischmasse kräftig und lange in eine Richtung, bis die Proteine binden und eine zusammenhängende, homogene Masse entsteht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 mittlere gedämpfte Teigtaschen (ca. 140g)
- Calories: 200
- Sodium: 450mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g