Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g frische oder aufgetaute Erdbeeren
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder ½ Würfel Frischhefe)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (für das Kochwasser)
- Etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
Instructions
- Step 1: Die Erdbeeren pürieren und beiseitestellen. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe vermischen. Das Erdbeerpüree und das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8-10 Minuten). Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz entlüften und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und mit dem Finger oder dem Ende eines Kochlöffels in der Mitte ein Loch drücken (ca. 3 cm Durchmesser). Die geformten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 3: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf Wasser mit dem Honig zum Kochen bringen. Die Bagels portionsweise (je 2-3 Stück) vorsichtig ins kochende Wasser geben und jede Seite exakt 30 Sekunden kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
- Step 4: Die gekochten Bagels auf das vorbereitete Backblech legen. 18 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Die Bagels halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch; für eine längere Lagerung lassen sie sich hervorragend einfrieren.
- Um die typisch knusprige Oberfläche wiederherzustellen, halbieren Sie die Bagels und toasten Sie sie kurz, bevor Sie sie genießen.
- Servieren Sie diese süßen Bagels mit einer leichten Schicht Vanille-Frischkäse oder bestreuen Sie sie nach dem Backen mit etwas Puderzucker.
- Achten Sie beim Sieden darauf, jede Seite der Bagels exakt 30 Sekunden zu kochen; dies ist der Schlüssel zur typischen, zähen Bagel-Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel (ca. 120g)
- Calories: 315
- Protein: 14.5g