Ingredients
- Rauchspeck (gewürfelt): 150 g
- Zwiebeln (mittelgroß, gewürfelt): 2 Stück
- Mehligkochende Kartoffeln (geschält): 800 g
- Perlgraupen (Gerste): 150 g
- Gemüsebrühe oder Fleischbrühe: 1,5 Liter
- Getrockneter Majoran: 1 Teelöffel
- Lorbeerblätter: 2 Stück
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Rauchspeck in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie glasig und weich sind.
- Step 2: Die Perlgraupen kurz unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend zusammen mit der Brühe, dem Majoran und den Lorbeerblättern in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Step 3: Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben. Die Hitze stark reduzieren, sodass der Eintopf nur noch sanft köchelt, und zugedeckt 35 bis 45 Minuten garen lassen.
- Step 4: Sobald die Kartoffeln und Graupen sehr weich sind, die Lorbeerblätter entfernen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel einen Teil der Kartoffeln und Graupen leicht zerdrücken. Dies sorgt für die Bindung und die gewünschte dicke, graue Konsistenz des Gerichtes.
- Step 5: Das "graue Zeug" mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick geworden ist, und sofort heiß servieren.
Notes
- Da "Das graue Zeug" beim Abkühlen stark andickt, lagern Sie Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) und geben Sie vor dem Wiedererwärmen unbedingt etwas Brühe hinzu.
- Zum Aufwärmen immer einen Schuss Brühe in den Topf geben und langsam bei niedriger Hitze rühren, damit das Gericht nicht am Boden ansetzt und die sämige Textur erhalten bleibt.
- Für einen frischen und säuerlichen Kontrast servieren Sie dieses deftige Gericht mit einer Scheibe Bauernbrot und ein paar knackigen Essiggurken oder eingelegtem Gemüse.
- Für die perfekte "graue" Konsistenz ist das leichte Zerdrücken der Kartoffeln und Graupen entscheidend – stampfen Sie aber nur etwa ein Drittel, damit noch genug Textur im Eintopf bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350g (Eine große Portion)
- Calories: 550
- Sodium: 750mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g