Ingredients
Scale
- 450 g Puderzucker (fein gesiebt)
- 3 Esslöffel (EL) Eiweißpulver (Meringue Powder)
- 90–120 ml lauwarmes Wasser (oder mehr, je nach Konsistenz)
- 1 Teelöffel (TL) Vanilleextrakt (optional, für den Geschmack)
- 1/2 Teelöffel (TL) frisch gepresster Zitronensaft
- Lebensmittelfarben (vorzugsweise Gelfarben) nach Bedarf
Instructions
- Step 1: Sieben Sie den Puderzucker in eine große Rührschüssel. Geben Sie das Eiweißpulver hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten gut, um Klumpen zu vermeiden.
- Step 2: Fügen Sie das lauwarme Wasser, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft zu der Mischung hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zu vermengen, bis sie sich gerade verbunden haben.
- Step 3: Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Handmixers oder der Küchenmaschine auf mittlere Stufe und schlagen Sie den Zuckerguss etwa 5 bis 7 Minuten lang, bis er steif, glänzend und weiß ist und steife Spitzen bildet, die ihre Form behalten.
- Step 4: Teilen Sie den fertigen Zuckerguss in mehrere kleine Schüsseln auf, falls Sie verschiedene Farben benötigen. Färben Sie jede Portion mit Gelfarben ein.
- Step 5: Passen Sie die Konsistenz des Gusses an: Für feine Linien ("Outline") sollte der Guss steif sein. Für das Ausfüllen ("Flooding") fügen Sie tröpfchenweise Wasser hinzu, bis der Guss eine Konsistenz erreicht, bei der eine gezogene Linie nach etwa 10 Sekunden wieder verschwindet.
- Step 6: Füllen Sie den Zuckerguss in Spritzbeutel mit feinen Tüllen (zum Umranden) oder in Quetschflaschen (zum Ausfüllen) und dekorieren Sie die vollständig ausgekühlten Zuckerkekse. Lassen Sie den Guss vor dem Stapeln vollständig aushärten (mindestens 8 Stunden).
Notes
- Nicht verwendeter Guss hält sich luftdicht bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche; rühren Sie ihn vor dem nächsten Gebrauch gut durch.
- Da dieser Guss nicht erwärmt wird, frischen Sie die Konsistenz nach der Lagerung einfach mit winzigen Mengen lauwarmem Wasser auf, falls er zu steif geworden ist.
- Für ein perfektes Ergebnis stapeln Sie die fertig dekorierten Kekse erst, nachdem der Guss vollständig ausgehärtet ist (mindestens 8 Stunden), damit die Kunstwerke unversehrt bleiben.
- Damit der Guss seine steife Textur behält, sieben Sie den Puderzucker extrem fein und verwenden Sie ausschließlich Gelfarben, da flüssige Farben die Konsistenz schnell ruinieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 30 g (ca. 2 EL fertiger Guss)
- Calories: 102
- Sodium: 22mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 24g