Ingredients
Scale
- 250 g frische chinesische Weizennudeln
- 150 g Schweinehackfleisch (oder gemischt)
- 3 EL geröstete Sesampaste (Tahini oder chinesische Sesampaste)
- 4 EL Chiliöl (Lāyóu) mit Flocken
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL chinesischer schwarzer Essig (Chinkiang)
- 100 ml heiße Hühnerbrühe
- 2 Stangen Pak Choi
Instructions
- Step 1: Das Fleisch-Topping (Ya Cai) zubereiten. Das Hackfleisch in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett braun braten und auflockern. Mit einem Schuss Sojasauce und fein gehacktem Knoblauch würzen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Saucenbasis anrühren. In einer kleinen Schüssel die Sesampaste, das Chiliöl, die Sojasauce und den schwarzen Essig verrühren. Langsam die heiße Hühnerbrühe einrühren, bis eine homogene, dickflüssige Sauce entsteht.
- Step 3: Die Nudeln und das Gemüse kochen. Die Nudeln al dente kochen. Gleichzeitig den Pak Choi kurz blanchieren und abtropfen lassen. Die Nudeln mit etwas Sesamöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Step 4: Die Komponenten verpacken. Für die Mitnahme die vorbereitete Saucenbasis in den Boden des Hauptbehälters geben. Die Nudeln und den Pak Choi in eine separate Schicht darüber legen.
- Step 5: Die Beilagen portionieren. Das gebratene Hackfleisch-Topping und eventuelle Garnituren (z. B. Frühlingszwiebeln oder geröstete Erdnüsse) separat in kleinen Behältern verpacken, damit die Texturen bis zum Verzehr erhalten bleiben.
Notes
- Die verpackten Nudeln und die Sauce sollten getrennt und gekühlt gelagert werden, um die Textur zu erhalten; idealerweise innerhalb von zwei Tagen genießen.
- Für das beste Ergebnis die Nudeln mit dem Pak Choi kurz in der Mikrowelle erwärmen, bevor sie über die kühle Sauce gegeben und mit dem warmen Hackfleisch getoppt werden.
- Für das authentische Geschmackserlebnis die Dan Dan Nudeln erst unmittelbar vor dem Genuss gründlich vom Boden aufwärts vermischen, um die emulgierte Sauce perfekt zu verteilen.
- Geben Sie einen kleinen zusätzlichen Löffel Chiliöl zu Ihrer Portion, falls Sie die Schärfe während der Lagerung vermisst haben – das verstärkt sofort den typischen Lāyóu-Kick.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 550g (Eine Portion)
- Calories: 850
- Sodium: 1800mg
- Fat: 52.0g
- Saturated Fat: 10.0g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5.0g