Ingredients
Scale
- 300 g Rigatoni Pasta
- 400 g Rinderhackfleisch (frisch)
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 100 g Geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des Nudelwassers entnehmen und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen.
- Step 2: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzugeben und krümelig braun braten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
- Step 3: Das Tomatenmark einrühren und eine Minute anrösten. Dann die Schlagsahne und 50 ml des beiseite gestellten Nudelwassers hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
- Step 4: Den geriebenen Parmesan nach und nach unter ständigem Rühren in die Sauce geben, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
- Step 5: Die abgetropften Rigatoni in die cremige Parmesan-Rindfleischsauce geben und gut vermengen, sodass die Pasta vollständig bedeckt ist. Die Pasta sofort mit zusätzlichem geriebenen Parmesan bestreut servieren.
Notes
- Reste der cremigen Pasta sollten schnell in den Kühlschrank und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden; beachten Sie, dass die Sauce dabei deutlich andickt.
- Zum erneuten Erwärmen die Pasta mit einem Schuss Milch oder Brühe sanft in der Pfanne erhitzen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.
- Für einen wunderbaren Kontrast und Frische streuen Sie kurz vor dem Servieren etwas frisch gehackten Schnittlauch und einen Hauch schwarzen Pfeffer über das Gericht.
- Die kleine Prise Muskatnuss im Parmesan-Ragout ist essenziell; sie hebt den Geschmack des Käses subtil hervor und sorgt für zusätzliche Tiefe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 450 g
- Calories: 895