Ingredients
Scale
- 2 Scheiben rustikales Toastbrot oder Sauerteigbrot
- 100 g cremiger Ricotta-Käse
- 1 großes Ei (oder 2 kleine Eier)
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 EL frisch geschnittener Schnittlauch
- ½ TL Zitronenabrieb (optional, für mehr Frische)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Ricotta-Basis vorbereiten. In einer kleinen Schüssel den Ricotta-Käse mit dem Zitronenabrieb (falls verwendet), einer Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
- Step 2: Die Brotscheiben in einem Toaster oder in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 3: In einer kleinen Pfanne die Butter (oder das Öl) bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Ei vorsichtig hineinschlagen und zu einem Spiegelei braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist (ca. 2-3 Minuten).
- Step 4: Die gerösteten Brotscheiben mit der vorbereiteten Ricotta-Creme gleichmäßig bestreichen, sodass eine dicke Schicht entsteht.
- Step 5: Das fertige Spiegelei mithilfe eines Pfannenwenders vorsichtig auf die Ricotta-Schicht setzen. Sofort mit dem frischen Schnittlauch bestreuen und servieren.
Notes
- Für ein besonders frisches Aroma und eine fluffigere Konsistenz sollten Sie hochwertigen Vollmilch-Ricotta verwenden und die Creme vor dem Bestreichen mit dem optionalen Zitronenabrieb abschmecken.
- Die vorbereitete Ricotta-Basis kann (ohne Schnittlauch) bis zu zwei Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden; Toast und Ei sollten jedoch immer frisch zubereitet werden.
- Da dieser Toast frisch am besten schmeckt, vermeiden Sie das Aufwärmen; toasten Sie lieber frisches Brot und braten Sie ein neues Ei, da der Kontrast von cremigem Ricotta und flüssigem Eigelb entscheidend ist.
- Servieren Sie den Toast für eine vollständige Mahlzeit mit einer leichten Beilage, beispielsweise einer Handvoll Rucola, beträufelt mit Balsamico-Creme oder einem Schuss Olivenöl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Toast (ca. 170g)
- Calories: 355
- Sodium: 350mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g