Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 300 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Schmand (oder Crème fraîche)
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL scharfer Senf
- 4 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten). Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Step 2: Die grünen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest garen. Anschließend die Bohnen in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und gut abtropfen lassen.
- Step 3: Für das Dressing die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Mayonnaise, Schmand, Senf und Weißweinessig in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen.
- Step 4: Die warmen Kartoffelscheiben und die vorbereiteten grünen Bohnen zur Soße geben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem cremigen Dressing bedeckt sind.
- Step 5: Den Kartoffelsalat abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1 bis 2 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen gut verschmelzen können.
- Step 6: Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Essig oder Salz nachwürzen.
Notes
- Bewahre den fertigen Salat maximal 2 bis 3 Tage fest verschlossen im Kühlschrank auf; er schmeckt am besten, wenn er 30 Minuten vor dem Servieren aus der Kälte genommen wird.
- Dieser cremige Salat ist nicht zum Erwärmen gedacht; nimm ihn stattdessen etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit die Aromen sich optimal entfalten.
- Er ist die perfekte Begleitung zu Gegrilltem wie Bratwürsten oder Bauchspeck, passt aber auch hervorragend zu paniertem Fisch oder einem frischen Matjesfilet.
- Gib die Kartoffelscheiben unbedingt noch lauwarm zum Dressing, da sie so die cremigen Aromen und den Essig besser aufsaugen können, bevor der Salat durchziehen muss.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250 g (Beilage)
- Calories: 350
- Sodium: 550mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3g