Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 50 g Puderzucker (für den Teig, plus extra zum Bestreuen)
- 1 Prise Salz
- 4 große Eier (Größe M oder L)
- 200 g feiner Zucker (für die Füllung)
- 120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (Bio-Qualität)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, gewürfelte Butter, 50 g Puderzucker und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (ca. 20×20 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden 15 Minuten vorbacken.
- Step 2: Während der Boden vorbackt, die Zitronenfüllung vorbereiten. Die Eier mit dem feinen Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
- Step 3: Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis die Füllung homogen und leicht dünnflüssig ist.
- Step 4: Die Temperatur des Backofens auf 160°C reduzieren. Die flüssige Zitronenfüllung vorsichtig über den heißen, vorgebackenen Boden gießen. Die Schnitten für weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
- Step 5: Die Cremigen Zitronenschnitten vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für eine optimale Konsistenz sollten sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Step 6: Vor dem Servieren die kalten Zitronenschnitten aus der Form heben, in gleichmäßige Stücke schneiden und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einer luftdichten Dose maximal 4 Tage im Kühlschrank auf; so bleibt der Mürbeteig knusprig und die Füllung cremig.
- Die Schnitten werden kalt genossen und dürfen keinesfalls erwärmt werden; lassen Sie sie aber kurz bei Raumtemperatur antauen, falls sie direkt aus dem Kühlschrank zu fest sind.
- Servieren Sie die kühlen Schnitten für einen farblichen und geschmacklichen Kontrast mit frischen Himbeeren oder einem Klecks ungesüßter, leicht geschlagener Sahne.
- Für den besten Geschmack sollten Sie für die abgeriebene Schale ausschließlich Bio-Zitronen verwenden und darauf achten, nur das intensiv duftende Gelbe abzureiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Stück (ca. 90g)
- Calories: 340
- Sodium: 110mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.1g
- Fiber: 31g
- Protein: 100µg