Ingredients
Scale
- 500 g frische Tortellini (mit Käse- oder Schinkenfüllung)
- 250 g braune Champignons, in Scheiben
- 2 EL ungesalzene Butter
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 200 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 75 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen eine Tasse des Kochwassers aufbewahren, dann die Tortellini abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: In einer großen Pfanne oder einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterbraten, bis er duftet.
- Step 3: Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne in die Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Den geriebenen Parmesan nach und nach in die Sauce einrühren, bis sie cremig und glatt ist. Bei Bedarf etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Sauce sollte nicht kochen, sobald der Käse hinzugefügt wurde.
- Step 5: Die gekochten Tortellini zur Pilz-Alfredo-Sauce geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan garniert.
Notes
- Für beste Qualität die Reste der Tortellini luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern und idealerweise innerhalb von 48 Stunden genießen, da Sahnesaucen beim Einfrieren ihre Textur verlieren.
- Zum sanften Aufwärmen die Pasta in einem Topf bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch oder Gemüsebrühe vermischen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird und nicht trennt.
- Die Reichhaltigkeit der Alfredo-Sauce wird perfekt durch einen einfachen, frischen Beilagensalat, vielleicht mit Rucola und einem spritzigen Zitronendressing, ergänzt.
- Der Schlüssel zur perfekten, samtigen Sauce ist Geduld: Rühren Sie den Parmesan langsam abseits der direkten Hitze ein und nutzen Sie bei Bedarf das beiseitegestellte Nudelwasser für eine unvergleichliche Cremigkeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 450 g (etwa 1 Tellerportion)
- Calories: 585
- Sodium: 950mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 23g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 6g