Ingredients
Scale
- 400 g kurze Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
- 500 g Kirschtomaten
- 6 Knoblauchzehen (ungeschält)
- 150 g Ricotta
- 75 ml Olivenöl
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Bund frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Vorbereitung und Rösten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und die ungeschälten Knoblauchzehen mit 50 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.
- Step 2: Nudeln kochen: Während die Tomaten rösten, die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 150 ml des Nudelwassers vor dem Abgießen beiseite stellen und die Pasta danach abtropfen lassen.
- Step 3: Ricotta-Creme zubereiten: Die gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Haut drücken und zusammen mit dem Ricotta und dem restlichen Olivenöl (25 ml) in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bis eine glatte Creme entsteht.
- Step 4: Vermischen: Die gerösteten Tomaten (mitsamt dem Saft vom Blech) zur Ricotta-Creme geben und gut verrühren. Anschließend die abgetropften Nudeln sowie den geriebenen Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Step 5: Konsistenz anpassen und Servieren: Bei Bedarf schrittweise etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Die cremige Pasta sofort servieren und großzügig mit frischem Basilikum bestreuen.
Notes
- Lagern Sie Reste luftdicht gekühlt und planen Sie den Verbrauch innerhalb von 48 Stunden, da die cremige Textur bei längerer Lagerung deutlich nachlässt.
- Um die Pasta wieder geschmeidig zu machen, erhitzen Sie sie in der Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Milch, um die gebundene Sauce wieder aufzulösen.
- Für einen frischen Kontrast empfehlen wir, die fertige Pasta mit etwas geriebenem Zitronenabrieb und eventuell ein paar Chiliflocken zu bestreuen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Saft und die karamellisierten Reste vom Backblech unbedingt mit in die Ricotta-Creme geben, da hier das meiste Röstaroma steckt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 380g (große Portion)
- Calories: 640
- Sodium: 620mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7g