Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Penne)
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 200 ml Kochsahne (oder Crème fraîche zum Verdünnen)
- 3 EL Mittelscharfer Senf
- 2 EL Flüssiger Honig
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 2 EL Frischer Dill (gehackt)
Instructions
- Step 1: Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Kelle Nudelwasser beiseitestellen.
- Step 2: Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Die Zwiebel fein würfeln und im Bratfett des Lachses (oder etwas neuem Öl) glasig dünsten. Honig und Senf einrühren und eine Minute karamellisieren lassen, dann mit der Kochsahne ablöschen.
- Step 4: Die Sauce unter Rühren aufkochen und 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die Cremigkeit zu regulieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die gekochte Pasta abgießen und zusammen mit den gebratenen Lachswürfeln und dem gehackten Dill zur Honig-Senf-Sauce geben. Alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gut überzogen sind, und sofort servieren.
Notes
- Falls Reste übrig bleiben, bewahren Sie die Pasta maximal einen Tag luftdicht im Kühlschrank auf; bitte beachten Sie, dass die cremige Sauce stark nachdicken kann.
- Erwärmen Sie die Reste nur langsam bei niedriger Hitze und geben Sie dabei einen Schuss Milch oder Nudelwasser hinzu, damit die Sauce wieder cremig wird und der Lachs saftig bleibt.
- Für einen frischen Kontrast zur reichhaltigen Sauce servieren Sie die Pasta mit einem einfachen Beilagensalat, der mit einer Zitronen-Vinaigrette angemacht ist.
- Ein wichtiger Geschmacks-Booster: Karamellisieren Sie den Honig und Senf kurz mit den Zwiebeln, bevor Sie die Sahne einrühren, um die Süße und Schärfe zu intensivieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tellerportion (ca. 400g)
- Calories: 742
- Sodium: 810mg
- Fat: 31.0g
- Saturated Fat: 11.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12.2g