Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Kopf Brokkoli (ca. 400 g)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Kochsahne (mind. 15% Fett)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- Salz, Pfeffer und optional 1/2 TL Paprikapulver
Instructions
- Step 1: Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Öl/die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Die Stücke aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, bis er leicht bissfest (al dente) ist. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Step 3: Die fein gehackten Knoblauchzehen im Bratfett des Hähnchens kurz andünsten (nicht braun werden lassen). Mit der Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, um die Bratrückstände vom Boden zu lösen.
- Step 4: Die Sahne hinzugeben und die Hitze reduzieren. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis die Soße cremig wird. Die Soße mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das angebratene Hähnchen und die Brokkoliröschen zur cremigen Knoblauchsoße geben. Alles gut vermischen und bei geringer Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen wieder durcherhitzt wird und die Aromen vollständig verschmelzen. Sofort servieren.
Notes
- Reste der Knoblauchsoße mit Hähnchen und Brokkoli halten sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank, aber der Brokkoli kann beim Lagern weicher werden.
- Beim Aufwärmen in einem Topf auf niedriger Stufe einen kleinen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit der Soße wiederherzustellen und ein Anbrennen zu vermeiden.
- Für eine sättigendere Mahlzeit schmeckt dieses Gericht hervorragend zu frischen Tagliatelle oder Reis, oder servieren Sie es pur mit einem knusprigen Baguette zum Aufsaugen der cremigen Soße.
- Achten Sie im dritten Schritt unbedingt darauf, den Knoblauch nur kurz anzudünsten und nicht braun werden zu lassen, da er sonst bitter schmeckt und den feinen Geschmack der Knoblauchsoße ruiniert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 400g)
- Calories: 720
- Sodium: 1100mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g