Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 250 g braune Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 L Hühnerbrühe
- 150 g Boursin Käse (Knoblauch und Kräuter)
- 100 ml Schlagsahne (oder Kochsahne)
- Salz, schwarzer Pfeffer und frische Petersilie nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das gewürfelte Hähnchenfleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Die gewürfelte Zwiebel in denselben Topf geben und glasig dünsten. Anschließend die geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
- Step 3: Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Das angebratene Hähnchenfleisch wieder hineingeben und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Step 4: Den Boursin Käse und die Schlagsahne einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz annimmt. Die Suppe sollte dabei nicht mehr kochen, sondern nur noch leicht simmern.
- Step 5: Die cremige Boursin-Hühner-Pilz-Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Reste der Suppe halten sich in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank; achte darauf, die Suppe vor dem Abfüllen schnell abzukühlen.
- Zum Aufwärmen die Suppe stets bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und dabei ständig rühren, damit die Sahne nicht ausflockt und die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
- Serviere diese herzhafte Suppe mit einem Stück frischem, knusprigem Baguette oder Ciabatta, um keinen Tropfen der köstlichen Soße zu verschwenden.
- Für einen noch tieferen Umami-Geschmack brate die Champignons besonders gut an, bis sie leicht karamellisiert und gebräunt sind, bevor du die Brühe angießt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 250 ml)
- Calories: 270
- Sodium: 460mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1g