Ingredients
- Blumenkohl: 1 Kopf (ca. 800 g)
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Zwiebel: 1 Stück
- Knoblauchzehe: 2 Zehen
- Kochsahne (mind. 15% Fett): 100 ml
- Butter: 2 EL
- Muskatnuss: 1 Prise, frisch gerieben
- Salz und weißer Pfeffer: Nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen und die Röschen in mundgerechte Stücke teilen.
- Step 2: Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Blumenkohlröschen hinzugeben und etwa 3 Minuten mitbraten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Step 4: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer sehr fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Step 5: Die Kochsahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Die Suppe hält sich in einem luftdichten Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank; vor dem erneuten Erhitzen gut umrühren.
- Beim Aufwärmen sanft vorgehen und darauf achten, dass die Suppe nicht mehr kocht, sobald die Sahne zugegeben wurde, um ein Ausflocken zu verhindern.
- Für einen eleganten Kontrast sorgen geröstete Brotwürfel (Croûtons) oder ein paar frisch gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie.
- Für eine besonders intensive, leicht nussige Note den Blumenkohl nach dem Andünsten von Zwiebel und Knoblauch 3 bis 5 Minuten scharf anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 250 ml)
- Calories: 180
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g