Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
- 350 g Linguine
- 150 g ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 120 ml Hühnerbrühe
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Step 1: Die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml des Nudelwassers beiseitestellen.
- Step 2: Die Hähnchenstreifen salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 20 g Butter erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Das gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Die restliche Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauch, Paprikapulver, optional eine Prise Cayennepfeffer und getrockneten Thymian hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Step 4: Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft in die Pfanne geben und die Sauce kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das beiseitegestellte Nudelwasser sowie die gehackte Petersilie einrühren.
- Step 5: Die abgetropften Linguine und das gebratene Hähnchen in die Cowboy Butter Sauce geben und gut vermengen, bis die Nudeln vollständig überzogen sind. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Reste der Linguine halten sich gut verschlossen im Kühlschrank für bis zu zwei Tage; die Sauce zieht über Nacht oft noch besser ein.
- Beim Aufwärmen die Linguine vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen; falls die Sauce zu dick wird oder zu trennen droht, einen Schuss Hühnerbrühe oder Wasser zugeben.
- Servieren Sie dieses reichhaltige Gericht mit einem einfachen, knackigen grünen Salat, der mit einer leichten Vinaigrette angemacht ist, um die Buttersauce auszugleichen.
- Für eine perfekt cremige „Cowboy Butter“ Sauce das Nudelwasser immer nur löffelweise hinzufügen und kräftig rühren, um eine Emulsion zu erzeugen, die reichhaltig ist, ohne Sahne zu benötigen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion
- Calories: 835
- Sodium: 1420mg
- Fat: 55g
- Saturated Fat: 30g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 2g