Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Speisestärke (alternativ Weizenmehl und Backpulver)
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Dose Ananasstücke (ca. 200 g Abtropfgewicht, Saft aufbewahren)
- 6 EL Reisessig
- 4 EL Zucker
- 4 EL Tomatenketchup
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Für die Panade einen dicken Teig aus ca. 100 g Speisestärke, etwas Salz, Pfeffer und ca. 50 ml Wasser anrühren und die Hähnchenstücke vollständig damit umhüllen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem Topf oder Wok auf ca. 170°C erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke portionsweise einlegen und etwa 4–6 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 3: Für die süß-saure Soße die Paprika würfeln. Den aufgefangenen Ananassaft (ca. 150 ml), Reisessig, Zucker, Ketchup und 50 ml Wasser in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Die Paprikawürfel hinzufügen.
- Step 4: Die restliche Speisestärke (ca. 50 g) mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Die Mischung langsam zur kochenden Soße geben und kräftig rühren, bis die Soße andickt und klar wird.
- Step 5: Die Ananasstücke in die fertige Soße geben und kurz erhitzen. Die frittierten Hühnerbällchen in die süß-saure Soße geben, kurz durchschwenken und sofort heiß mit Reis servieren.
Notes
- Lagern Sie übrige Hühnerbällchen und die Soße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank, damit die Panade knusprig bleibt.
- Für das beste Ergebnis die gekühlten Hühnerbällchen im Ofen oder Air Fryer bei 180°C kurz aufbacken, bis sie wieder knusprig sind, und die Soße separat erwärmen.
- Servieren Sie die Hühnerbällchen nicht nur mit Reis, sondern bestreuen Sie sie vor dem Servieren zusätzlich mit geröstetem Sesam oder fein geschnittenen Frühlingszwiebeln für eine frische Note.
- Für extra krosse Hühnerbällchen empfiehlt sich ein Doppel-Frittieren: Zuerst 3 Minuten bei 160°C vorfrittieren, abkühlen lassen und dann 1–2 Minuten bei 180°C fertig frittieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 Hühnerbällchen mit Soße (ca. 250g)
- Calories: 510
- Sodium: 950mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 25g