Ingredients
- Weizenmehl (Type 550): 500 g
- Lauwarmes Wasser: 350 ml
- Trockenhefe: 7 g (1 Päckchen)
- Cheddar Käse (grob gewürfelt): 150 g
- Salz: 1 Teelöffel (TL)
- Zucker: 1 Prise
Instructions
- Step 1: Die trockenen Zutaten (Mehl, Hefe, Salz, Zucker) in einer großen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel oder Spatel verrühren, bis ein sehr nasser, klebriger Teig entsteht. Den gewürfelten Cheddar unterheben.
- Step 2: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 12 bis 18 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte sich dabei sichtbar verdoppeln und Blasen werfen.
- Step 3: Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den leeren Gusseisen-Schmortopf (Dutch Oven) mit Deckel in den Ofen stellen und mindestens 30 Minuten lang aufheizen lassen, bis der Topf extrem heiß ist.
- Step 4: Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nur zweimal von außen nach innen falten, um eine lockere Kugel zu formen. Den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den Teig hineingleiten lassen, den Deckel aufsetzen und das Brot 30 Minuten lang backen.
- Step 5: Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun und knusprig ist. Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Für die typische, luftige Textur den Teig auf der bemehlten Fläche nur minimal falten, um die während der langen Gehzeit entstandenen Gase nicht zu zerstören.
- Bewahren Sie das vollständig abgekühlte Brot in einem Brotkasten oder einer Papiertüte bei Raumtemperatur auf, um die wunderbar knusprige Kruste möglichst lange zu erhalten.
- Servieren Sie warme Scheiben dieses rustikalen Brotes am besten pur mit guter Butter, oder genießen Sie es als perfekte Ergänzung zu einem deftigen Chili oder einer cremigen Kürbiscremesuppe.
- Um alte Scheiben wieder aufzufrischen, befeuchten Sie die Kruste leicht und backen Sie das Brot kurz bei 160°C für etwa 5 Minuten auf – so wird die Kruste wieder knackig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 75g)
- Calories: 200
- Sodium: 425mg
- Fat: 4.8g
- Saturated Fat: 2.9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1g