Ingredients
- Starkes Brotmehl: 500 g
- Warmes Wasser: 300 ml
- Trockenhefe: 7 g (1 Päckchen)
- Brauner Zucker oder Malzextrakt: 1 EL
- Salz: 1 TL
- Geriebener scharfer Cheddar-Käse: 150 g
- Optional: 1 Ei (zum Bestreichen)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles zu einem festen, glatten Teig kneten (etwa 8-10 Minuten). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- Step 2: Den Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte stechen und zu einer Bagelform ausweiten. Den geriebenen Cheddar gleichmäßig unter die geformten Bagel verteilen oder den Käse nur als Topping reservieren.
- Step 3: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Bagels portionsweise (nicht überfüllen) jeweils 30 Sekunden pro Seite kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 4: Die gekochten Bagels mit dem verquirlten Ei bestreichen (falls verwendet). Den restlichen geriebenen Cheddar großzügig auf die Oberseite jedes Bagels streuen, damit eine Käsekruste entsteht.
- Step 5: Die Cheddar-Bagels im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht knusprig ist. Vor dem Servieren auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, die vollständig abgekühlten Bagels in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von zwei Tagen genießen.
- Für die beste Textur die Bagels halbieren und kurz im Toaster oder bei 160°C im Ofen aufbacken, um die Käsekruste und die Innenseite zu reaktivieren.
- Diese herzhaften Bagels schmecken hervorragend mit Frischkäse und einer süß-scharfen Chilisauce oder klassisch mit geräuchertem Rindfleisch und Rührei.
- Experten-Tipp: Für eine maximal knusprige Käsekruste sollten Sie den Großteil des Cheddars als reines Topping reservieren, da zu viel Käse im Teig das optimale Aufgehen leicht beeinträchtigt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel (ca. 115g)
- Calories: 375
- Sodium: 580mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3.0g