Ingredients
Scale
- 600 g Kristallzucker
- 240 ml alkoholfreies Lager oder Malzbier
- 115 g ungesalzene Butter
- 120 ml Kondensmilch (ungesüßt)
- 300 g Butterscotch-Chips
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
Instructions
- Step 1: Eine quadratische Backform (etwa 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an den Seiten überhängen sollte, um das Herausheben zu erleichtern.
- Step 2: Zucker, alkoholfreies Alkoholfreies Bier, Butter und Kondensmilch in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einen Zuckerthermometer verwenden.
- Step 3: Die Masse weiter kochen, ohne zu rühren (nur den Topf schwenken), bis sie die Weiche-Kugel-Stufe erreicht (112°C/234°F). Sofort vom Herd nehmen und den Topf auf eine hitzebeständige Oberfläche stellen.
- Step 4: Die Butterscotch-Chips und das Salz sofort in die heiße Masse geben und 2 Minuten ruhen lassen, damit die Chips schmelzen. Anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen und alles kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis die Masse ihren Glanz verliert und dicker wird (dies dauert etwa 5 Minuten).
- Step 5: Die verdickte Fudge-Masse schnell in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. Die Masse vollständig abkühlen und fest werden lassen (mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank), bevor sie in Quadrate geschnitten wird.
Notes
- Für die beste Konsistenz lagern Sie den Fudge luftdicht verpackt bei Raumtemperatur; er hält sich so bis zu zwei Wochen frisch.
- Der Schlüssel zur perfekten Textur liegt im kräftigen Schlagen in Schritt 4: Hören Sie erst auf, wenn die Masse ihren Glanz verliert – das garantiert einen cremigen, nicht-körnigen Fudge.
- Dieses Fudge harmoniert wunderbar mit einer Tasse starkem Kaffee oder als unwiderstehliches Topping für Vanilleeis.
- Sollte der Fudge trocken werden, können Sie ihn in kleinen Stücken vorsichtig im Wasserbad schmelzen und als süßen Dip oder Guss verwenden, aber vermeiden Sie direkte Hitze.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 25g)
- Calories: 125
- Sodium: 60mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18g