Ingredients
Scale
- 150 g Quinoa
- 500 g Brokkoli
- 200 ml Kochsahne (oder Milch)
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform einfetten.
- Step 2: Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten bissfest kochen (blanchieren). Abgießen und beiseitestellen. Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl kurz andünsten.
- Step 3: Die Eier in einer Schüssel mit der Kochsahne verquirlen. Die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. 100 g des geriebenen Käses unterrühren.
- Step 4: Die gekochte Quinoa, die Brokkoliröschen und die gedünstete Zwiebel in der vorbereiteten Auflaufform vermischen. Anschließend die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Brokkoli-Quinoa-Basis gießen.
- Step 5: Den restlichen Käse (50 g) auf dem Auflauf verteilen. Den Brokkoli Quinoa Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Ei-Masse gestockt hat.
Notes
- Reste halten sich gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und sind perfekt für das Mittagessen am nächsten Tag.
- Beim Aufwärmen im Ofen (etwa 160°C) bleibt die Textur am besten; für eine schnelle Option tut es auch die Mikrowelle.
- Servieren Sie den Auflauf für eine frische Note unbedingt mit einem knackigen, leicht angemachten Beilagensalat.
- Für das volle Aroma sollten Sie die Muskatnuss erst direkt vor der Verwendung frisch reiben, um die herzhafte Käse-Ei-Mischung optimal zu unterstreichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 350g)
- Calories: 485
- Sodium: 720mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6g