Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g zimmerwarme Butter
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, ergibt ca. 500 ml Pudding)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Vollmilch (für die Glasur)
- 1/2 TL Backpulver
Instructions
- Step 1: **Keksteig zubereiten und backen:** Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Kleine Teigkugeln formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: **Cremefüllung kochen:** Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung (oft mit 500 ml Milch und Zucker) kochen. Um eine festere Konsistenz für die Füllung zu erhalten, kann etwas weniger Milch verwendet werden. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet). Den Pudding vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Step 3: **Schokoladenglasur schmelzen:** Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einem kleinen Topf über einem Wasserbad schmelzen (oder in der Mikrowelle). Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die 2 EL Milch hinzufügen und gut verrühren, bis eine glänzende, dickflüssige Glasur entsteht.
- Step 4: **Kekse füllen:** Sobald der Pudding vollständig abgekühlt und fest ist, die Masse kurz mit einem Handmixer aufschlagen, um sie cremig zu machen. Jeweils einen Teelöffel der Puddingcreme auf die Unterseite eines Kekses geben und einen zweiten Keks vorsichtig daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden.
- Step 5: **Montieren und kühlen:** Die gefüllten Kekse mit der Oberseite in die lauwarme Schokoladenglasur tunken. Die Kekse auf einem Kuchengitter ablegen und die Glasur bei Raumtemperatur kurz fest werden lassen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor die Boston Cream Pie Cookies serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die gefüllten Boston Cream Pie Cookies wegen der Puddingcreme immer luftdicht im Kühlschrank auf; sie halten sich dort etwa 3 Tage frisch.
- Diese Cookies nicht erwärmen, sondern stattdessen 10 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Puddingfüllung weicher wird.
- Für einen Hauch Extravaganz servieren Sie die Cookies mit ein paar frischen Beeren (z.B. Himbeeren) und einem Glas Eiskaffee.
- Damit die Füllung beim Zusammenfügen der Kekse nicht herausläuft, verwenden Sie beim Kochen des Puddings etwa 50 ml weniger Milch als auf der Packungsanweisung steht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 50g)
- Calories: 235
- Sodium: 110mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 19g