Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 120 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 100 g Zartbitterschokolade
Instructions
- Step 1: Zuerst die Kekse zubereiten. Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt einrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu ca. 12 gleich großen Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech leicht flach drücken. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Kekse vollständig auskühlen lassen.
- Step 2: Die Vanillecreme herstellen. Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten, aber für eine dickere Konsistenz nur 300 ml Milch verwenden. Die fertige Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.
- Step 3: Die Schokoladenglasur vorbereiten. Die Zartbitterschokolade hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei glatt rühren. Alternativ kann die Schokolade bei geringer Hitze in der Mikrowelle geschmolzen werden.
- Step 4: Die Kekse füllen. Sobald die Kekse und die Vanillecreme kalt sind, die Hälfte der Kekse mit einem großzügigen Klecks Vanillecreme bestreichen. Einen zweiten Keks daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden.
- Step 5: Die Kekse glasieren. Die Oberseite jedes gefüllten Kekses vorsichtig in die geschmolzene Schokoladenglasur tauchen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Die glasierten Kekse auf Backpapier legen und die Schokolade bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Da die Kekse eine Vanillecremefüllung enthalten, sollten sie luftdicht verpackt maximal 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Holen Sie die Boston Cream Pie Cookies etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Creme weicher wird und das volle Aroma entfaltet.
- Diese reichhaltigen Kekse passen hervorragend zu einem starken, leicht bitteren Espresso oder einem Glas gekühlter Milch.
- Für eine besonders glänzende und geschmeidige Schokoladenglasur, fügen Sie der geschmolzenen Zartbitterschokolade einen halben Teelöffel Kokosöl hinzu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 80g)
- Calories: 355
- Protein: 30.0g