Ingredients
Scale
- 500 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
- 250 ml Vollmilch
- 150 g feiner Zucker
- 1 Teelöffel (TL) Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel (TL) Mandelextrakt
- 1/4 Teelöffel (TL) Zitronenöl oder frisch geriebener Zitronenabrieb
- 1 Teelöffel (TL) leuchtend blaue Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
Instructions
- Step 1: Milch, Sahne und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Erwärmen Sie die Mischung, bis der Zucker vollständig gelöst ist (nicht kochen lassen), und nehmen Sie den Topf dann vom Herd.
- Step 2: Die warme Basis etwas abkühlen lassen. Anschließend das Vanilleextrakt, das Mandelextrakt, das Zitronenöl (oder Abrieb) und die blaue Lebensmittelfarbe hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis die Farbe tiefblau und gleichmäßig ist.
- Step 3: Die Eisbasis in einen luftdichten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Masse muss sehr kalt sein, bevor sie weiterverarbeitet wird.
- Step 4: Die kalte Eisbasis gemäß den Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers in der Eismaschine verarbeiten (dies dauert in der Regel 20 bis 30 Minuten), bis die Masse die Konsistenz von weichem Softeis hat.
- Step 5: Das fertige, weiche Eis in einen gefriersicheren Behälter umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 2 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um die endgültige feste Konsistenz zu erreichen.
Notes
- Lagern Sie das Eis in einem sehr kühlen Teil des Gefrierschranks und decken Sie die Oberfläche vor dem Verschließen mit Frischhaltefolie ab, um Eiskristalle und Gefrierbrand zu verhindern.
- Für die ideale Schöpfkonsistenz stellen Sie das Eis etwa 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank – es ist dann weich genug, aber nicht geschmolzen.
- Servieren Sie diese leuchtend blaue Kreation mit einer Prise bunter Streusel oder einer leichten, säuerlichen Himbeersoße, um das Mandelaroma perfekt zu ergänzen.
- Seien Sie geduldig beim Kühlen der Basis (Schritt 3): Je kälter und länger die Aromen von Mandel und Zitrone in der Masse durchziehen, desto intensiver wird der Geschmack nach dem Gefrieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 120 g (ca. 2 Kugeln)
- Calories: 310
- Protein: 21g