Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
- 200 g frische Blaubeeren
- 2 EL Olivenöl
- 4 Zweige frischer Thymian
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Die Pfanne leicht entfetten, falls nötig. Hühnerbrühe, Honig und Balsamico-Essig in die Pfanne geben und aufkochen lassen, dabei den Bratensatz mit einem Kochlöffel lösen. Die Thymianzweige hinzufügen.
- Step 3: Die frischen Blaubeeren in die Flüssigkeit geben und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht andickt und sirupartig wird.
- Step 4: Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und mit der Blaubeer-Thymian-Sauce bedecken. Bei niedriger Hitze ca. 8–10 Minuten ziehen lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
- Step 5: Die Thymianzweige vor dem Servieren entfernen. Das Blaubeer-Thymian-Hähnchen auf Tellern anrichten und mit der restlichen Sauce aus der Pfanne beträufeln.
Notes
- Lagern Sie Reste maximal drei Tage im Kühlschrank; die Soße hält sich am besten, wenn sie vom Hähnchen getrennt aufbewahrt wird.
- Das Hähnchen wärmen Sie am besten langsam in einem Topf mit etwas extra Brühe oder Wasser auf, damit es beim Aufwärmen saftig bleibt.
- Für ein ausgewogenes Abendessen servieren Sie das Hähnchen mit der Sauce über cremiger Polenta oder Reis und einer Beilage aus gedünstetem grünem Spargel.
- Für eine intensivere Würze den Bratensatz aus Step 2 gründlich lösen – er liefert die entscheidenden Umami-Noten für die Balance zur Fruchtsüße der Beeren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Hähnchenbrust mit Sauce (ca. 200g)
- Calories: 328
- Sodium: 350mg
- Fat: 11.0g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 8.0g