Ingredients
Scale
- 300 g Griechischer Joghurt (mindestens 2% Fett)
- 250 g Selbsttreibendes Mehl (oder Weizenmehl Typ 405 plus 1 TL Backpulver)
- 100 g Frische oder gefrorene Blaubeeren
- 2 EL Puderzucker oder Xylit (optional, zum Süßen des Teigs)
- 1 großes Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- 2 Liter Wasser (für den Kochvorgang)
- 1 TL Hagelzucker oder Zimt (zum Bestreuen, optional)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel das Mehl und den Puderzucker vermischen.
- Step 2: Den griechischen Joghurt zur Mehlmischung geben und alles zunächst mit einem Holzlöffel vermengen und dann auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Blaubeeren vorsichtig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Step 3: Den Teig in 6 bis 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und in die Mitte ein Loch stechen (oder eine kleine Wurst rollen und die Enden zusammendrücken), um die typische Bagel-Form zu erhalten.
- Step 4: Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Bagels vorsichtig nacheinander für etwa 30 Sekunden pro Seite im siedenden Wasser blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Die gesiedeten Bagels mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker oder Zimt bestreuen. Die Blaubeer-Bagels im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie übrig gebliebene Bagels in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf und verzehren Sie sie idealerweise innerhalb von 2 Tagen, da sie sonst schnell hart werden.
- Um die Bagels wieder ofenfrisch zu machen, halbieren Sie diese und toasten Sie sie kurz oder wärmen Sie sie 5 Minuten lang bei 180°C im Ofen auf.
- Servieren Sie die lauwarmen Blaubeer-Bagels klassisch mit Frischkäse, verfeinert mit etwas Zitronenschale oder einem Hauch Ahornsirup.
- Kneten Sie die Blaubeeren nur kurz unter den fertigen Teig; langes Kneten lässt die Beeren platzen, was den Teig unnötig feucht und blau macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel (ca. 85 g)
- Calories: 188
- Sodium: 70mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g