Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Bauernbrot oder Vollkorntoast
- 200 g gekochte, festkochende Kartoffeln
- 4 Scheiben geräucherter Bauchspeck oder Rindfleisch
- 2 große Eier
- 1/4 kleine Zwiebel
- 2 Scheiben Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten
- Eine Prise Salz, Pfeffer und optional Schnittlauch
Instructions
- Step 1: Die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Bauchspeck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kross braten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Die Butter oder das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel und die gehackte Zwiebel in der Pfanne goldbraun und kross braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern. In einer kleinen separaten Pfanne Rührei zubereiten oder zwei Spiegeleier braten, die in etwa der Größe der Brotscheiben entsprechen.
- Step 4: Zwei Scheiben Brot toasten. Jede Toastscheibe mit der Hälfte der Kartoffel-Zwiebel-Mischung belegen. Darauf das gebratene Ei, den krossen Rindfleisch-Speck und eine Scheibe Käse legen.
- Step 5: Die belegten Brote mit den restlichen Toastscheiben bedecken. Die Sandwiches in einem Sandwich-Toaster oder einer Pfanne bei geringer Hitze von beiden Seiten pressen/toasten, bis der Käse geschmolzen ist und das Brot goldbraun ist.
Notes
- Reste der Kartoffel-Zwiebel-Mischung lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und schnell für ein neues Sandwich verwenden.
- Um das fertige, abgekühlte Sandwich wieder knusprig zu bekommen, erwärmen Sie es kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, um matschiges Brot zu vermeiden.
- Servieren Sie das rustikale Sandwich zusammen mit ein paar Gewürzgurken oder einem Klecks scharfen Senf, um einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Frühstücks zu schaffen.
- Achten Sie darauf, die Kartoffelwürfel beim Braten nicht zu oft zu wenden, damit sich eine dicke, goldbraune und perfekt krosse Kruste bilden kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Großes Sandwich
- Calories: 635
- Sodium: 950mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 4g