Ingredients
Scale
- 115 g weiche Butter
- 150 g Kristallzucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 1 Päckchen (ca. 90g) Instant-Bananenpuddingpulver
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel (TL) Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 50 g zerbröselte Vanille-Oblaten (oder Vanillewaffeln)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Instant-Bananenpuddingpulver, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entstanden ist.
- Step 3: Die zerbröselten Vanille-Oblaten vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.
- Step 4: Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer gleichmäßige Teigkugeln formen und diese mit ausreichend Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
- Step 5: Die Kekse 9 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest und goldbraun sind. Die Mitte sollte noch sehr weich erscheinen.
- Step 6: Die Bananenpudding-Kekse vor dem Servieren etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, da sie im warmen Zustand leicht zerfallen. Danach auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Um die puddingartige Weichheit zu bewahren, lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; sie bleiben so etwa 5 Tage lang frisch.
- Sollten die Kekse nach ein paar Tagen etwas fester werden, erwärmen Sie sie kurz (5–10 Sekunden) in der Mikrowelle, um die Textur wieder wunderbar weich zu machen.
- Servieren Sie die Kekse leicht warm als Beilage zu einer Kugel Vanilleeis oder tauchen Sie die Unterseite in geschmolzene weiße Schokolade für eine zusätzliche Süße.
- Ein wichtiger Chef-Tipp: Mischen Sie den Teig nicht länger als nötig, um nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten garantiert zarte und fluffige Kekse zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 40g)
- Calories: 165
- Sodium: 140mg
- Fat: 8.0g
- Saturated Fat: 5.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 14.0g