Ingredients
Scale
- 150 g Zartbitterschokolade
- 110 g Butter (ungesalzen)
- 3 sehr reife Bananen (zerdrückt)
- 100 g brauner Zucker
- 2 große Eier (Größe L)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver und 1/2 TL Zimt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und anschließend beiseitestellen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den braunen Zucker, die zerdrückten Bananen und die Eier zu der leicht abgekühlten Schokoladen-Butter-Mischung geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Step 3: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und über die feuchte Mischung sieben. Die trockenen Zutaten nur kurz unterheben, bis sich gerade eben ein Teig gebildet hat. Achtung: Nicht übermischen!
- Step 4: Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und für 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Backzeit ist ideal, wenn die Ränder der Brownies fest sind, der Kern aber noch leicht weich erscheint.
- Step 5: Die Bananenbrot-Brownies nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und unbedingt vollständig in der Form abkühlen lassen (idealerweise für 2 Stunden). Erst danach in quadratische Stücke schneiden, um die fudgy Textur zu erhalten.
Notes
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie 3 bis 4 Tage wunderbar saftig.
- Für einen extra-schokoladigen, schmelzenden Genuss die einzelnen Brownie-Stücke vor dem Verzehr kurz für 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- Servieren Sie die lauwarmen Bananenbrot-Brownies mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein perfektes Dessert.
- Um die ideale fudgy Textur zu garantieren, heben Sie die trockenen Zutaten nur kurz unter, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist; Übermischen entwickelt zu viel Gluten und macht den Teig zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brownie (ca. 75g)
- Calories: 310
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 25g