Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 200 g Kristallzucker
- 120 g weiche Butter
- 2 große Eier
- 120 ml Vollmilch
- 2 TL Backpulver
- 2 mittlere Äpfel (festkochend)
- 3 EL gemahlener Zimt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (ca. 23 cm) einfetten und bemehlen. Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Step 2: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur nassen Mischung geben. Nur so lange rühren, bis der Teig gerade eben kombiniert ist (nicht übermischen).
- Step 3: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit 50 g zusätzlichem Zucker und 2 EL des Zimts vermengen.
- Step 4: Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Kastenform geben. Die Hälfte der Zimt-Apfel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und die restlichen Äpfel auf der Oberfläche verteilen. Optional den restlichen Zimt darüber streuen.
- Step 5: Das Apfelkrapfenbrot für 50 bis 60 Minuten backen. Führen Sie die Garprobe mit einem Holzspieß durch; er muss sauber herauskommen.
- Step 6: Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. (Traditionell wird es oft mit einer Puderzuckerglasur garniert.)
Notes
- Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade kombiniert sind; dadurch bleibt das Brot wunderbar zart und wird nicht zäh.
- Lagern Sie das vollständig ausgekühlte Apfelbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um es bis zu vier Tage saftig zu halten.
- Für den ultimativen Genuss servieren Sie das leicht erwärmte Brot mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Einzelne Scheiben lassen sich am besten in der Mikrowelle (15-30 Sekunden) oder kurz im Toaster-Ofen auffrischen, damit die Zimt-Apfel-Aromen wieder voll zur Geltung kommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 90g)
- Calories: 285
- Sodium: 105mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 19g