Ingredients
Scale
- 200 g Spekulatius (Kekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) vorbereiten. Die Spekulatiuskekse fein zermahlen oder zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen, vermischen und die Masse gleichmäßig als Boden in die Springform drücken. Den Boden kühl stellen.
- Step 2: Für die Käsemasse den Magerquark, Zucker, Vanillezucker und die Eier in einer großen Schüssel cremig verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
- Step 3: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit dem Teelöffel Zimt vermischen und anschließend vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Step 4: Die fertige Apfel-Zimt-Quarkmasse auf den Spekulatiusboden in die Springform geben und glatt streichen. Den Kuchen für 60 bis 75 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er an den Rändern fest ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt.
- Step 5: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Notes
- Der Käsekuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage frisch und schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Servieren Sie den Kuchen kalt, aber nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, damit sich die Apfel-Zimt-Aromen optimal entfalten.
- Für einen festlichen Touch servieren Sie den Käsekuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne und bestreuen Sie diese leicht mit extra Zimt.
- Um die Rissbildung zu minimieren, ist das langsame Abkühlen bei leicht geöffneter Ofentür nach der Backzeit unbedingt einzuhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (125g)
- Calories: 350
- Sodium: 45mg
- Fat: 21.0g
- Saturated Fat: 14.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 20.0g