Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Kristallzucker
- 1 Großes Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 8 Scheiben Ananas (sehr kleine, gut abgetropfte Scheiben aus der Dose)
- 50 g Brauner Zucker
- 8 Stück Maraschino-Kirschen
Instructions
- Step 1: Für den Zuckerkeksteig Mehl, kalte Butter, Kristallzucker, Ei und Vanilleextrakt schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf das Backpapier kleine Häufchen des braunen Zuckers verteilen (etwa 8 Stapel, leicht auseinander) und darauf jeweils eine kleine Ananasscheibe platzieren. In die Mitte jeder Scheibe eine Maraschino-Kirsche legen.
- Step 3: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (etwas größer als die Ananasscheiben) Kreise ausstechen.
- Step 4: Die ausgestochenen Teigkreise vorsichtig auf die vorbereiteten Ananas-Zucker-Häufchen legen und leicht andrücken, sodass der Teig die Früchte wie eine Decke bedeckt.
- Step 5: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder des Zuckerkekses leicht goldbraun sind. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Step 6: Solange die Kekse noch warm sind (aber nicht mehr heiß), sie vorsichtig mit einem Spatel vom Backblech lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, sodass die karamellisierte Ananas oben liegt. Vollständig auskühlen lassen und servieren.
Notes
- Lagern Sie die Kekse luftdicht bei Raumtemperatur; für optimalen Biss sollten sie jedoch innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, da der Karamell mit der Zeit Feuchtigkeit ziehen kann.
- Falls der Karamellbelag etwas zu fest geworden ist, die Kekse kurz (etwa 2 Minuten) bei 150°C im Ofen erwärmen, um den Zucker wieder leicht zum Schmelzen zu bringen und das Aroma aufzufrischen.
- Für ein vollwertiges Dessert servieren Sie die warmen Ananas-Upside-Down-Kekse mit einem kleinen Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Süße auszugleichen.
- Achten Sie unbedingt darauf, die kleinen Ananasscheiben extrem gut abzutropfen, da überschüssige Flüssigkeit verhindert, dass der braune Zucker ordentlich karamellisiert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 45g)
- Calories: 210
- Sodium: 85mg
- Fat: 11.0g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18.0g