Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf Brokkoli
- 150 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokos- oder Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Vorbereitung der Aromaten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und die roten Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Step 2: Aromaten anbraten: Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann Knoblauch, Ingwer und das Currypulver dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis die Gewürze duften.
- Step 3: Linsen kochen: Die abgespülten roten Linsen, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf geben. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen beginnen, weich und cremig zu werden.
- Step 4: Brokkoli hinzufügen: Die Brokkoliröschen zum Curry geben und das Ganze weitere 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest (al dente) ist.
- Step 5: Abschmecken und servieren: Das Brokkolicurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft verfeinern. Sofort servieren, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.
Notes
- Da das Curry über Nacht oft noch aromatischer wird, können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Beim Aufwärmen von Resten sollten Sie stets einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, da rote Linsen stark nachdicken, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
- Lassen Sie das Currypulver zusammen mit Ingwer und Knoblauch mindestens eine Minute lang anbraten ("bloomen"), damit die ätherischen Öle freigesetzt werden und das Gericht seine volle Tiefe entfaltet.
- Für den Frischekick das Curry vor dem Servieren unbedingt mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken und optional mit frischem Koriander oder gerösteten Cashewkernen bestreuen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine großzügige Portion (ca. 400g)
- Calories: 460
- Sodium: 250mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g